Berenjenas rellenas

Hoy todo un clásico, y menuda semana de actualizar...3 recetas¡¡¡todo un record. Ahí va:

INGREDIENTES:

• Berenjena
• Carne picada
• Cebolla
• Champiñón
• Tomate frito
• Parmesano o mozzarella
• Aceite, sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Partimos las berenjenas por la mitad y a cada mitad le hacemos unos cortes transversales, se les hecha aceite y sal y se meten al horno para que se asen. Mientras tanto, en una sartén doramos una cebolla, cuando esté hecha incorporamos unos champiñones a trocitos, la carne picada salpimentada y cuando esté todo casi hecho se añade el tomate frito y la pulpa de la berenjena que la habremos sacado una vez horneada. Mezclamos todo bien y rellenamos la piel de la berenjena que tenemos reservada. Por último, si se quiere se les puede espolvorear un poco de queso y gratinar.